 |
 |
새로운한국수목대백과도감 |
|
|
§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
|
|
식물도감 |
|
|
식물도감(분류별) |
|
|
원예 / 조경 |
|
|
동물도감 |
|
|
곤충도감 |
|
|
조류도감 |
|
|
어류도감 |
|
|
농업서적 |
|
|
기타도감 |
|
|
자격증/수험서 |
|
|
자연이야기 |
| :: 숲,산 |
| :: 땅,들 |
| :: 강,연못,습지 |
| :: 갯벌,하구 |
| :: 바다,해양 |
| :: 우주,별,지구 |
| :: 동물 |
| :: 식물 |
| :: 곤충 |
| :: 나무 |
| :: 꽃,풀 |
| :: 나비 |
| :: 어류,물고기 |
| :: 조류,새 |
|
|
|
|
|
신종플루 출생 비밀의 추적 |
|
|
식물이야기 |
|
|
동물이야기 |
|
|
멀티미디어 |
|
|
의학 |
|
|
요리 |
|
|
밥따로물따로 |
|
|
 |
|
|
|
 |
Home > 요리 > 한식 |
|
|
|
『고추장의 과학과 가공기술』은 우리나라 장류의 하나인 고추장을 이해하는데 도움을 주고 제조 현장이나 고추장에 대해 공부하는 학생들에게 제조기술 지침서가 된다. 고추장의 역사와 함께 원료, 제조기술, 고추장의 기능 등에 대해 사진과 표를 통해 자세하게 소개한다. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- 목차
이책을 내면서
제1장 장류의 제조 역사
제2장 고추와 고추장
제3장 고추장의 원료
제4장 고추장 제조기술
제5장 고추장 발효관여 미생물
제6장 고추장의 기능성
제7장 고추장의 위해와 관리
붙임1.고추장의 규결
붙임2.고추장의 품목제조 보고 및 행정 절차
붙임3.고추장 제조공정관리
붙임4.특처 분석 자료
붙임5.고추장 관련 고문헌 기록 요약표 |
|
|
|
|
|
  |
|
|
|
|
